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Gosto de memória e mistura de diferentes origens são as características da culinária mineira
 




Comida da roça, com gosto de memória e mistura de diferentes origens. Estas são as características da culinária mineira.

 

E para você matar as saudades ou o desejo, vamos dar duas receitas de Minas Gerais para você fazer. Anote!
FRANGO COM QUIABO: uma opção prática e deliciosa para os almoços.
INGREDIENTES

sal a gosto
1 colher (sobremesa) de colorau
1 cebola grande bem pitadinha
1 frango inteiro, cortado em pedaços
1 quilo de quiabo
5 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de óleo
pimenta a gosto
cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

PREPARANDO O QUIABO:

lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
Pique em rodelinhas finas
Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma babatenha paciência, porque a baba saieste processo leva cerca de 20 minutos
Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
Reserve somente o quiabo

PREPARANDO O FRANGO:

Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
Verifique se está bom de sal
Por último, junte o cheiro verde
Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

 
TUTU À MINEIRA: fica ainda mais gostoso servido com couve, ovo, bacon e linguicinha.

 
INGREDIENTES

200 g de bacon frito em cubinhos
2 ovos cozidos
Pimenta do reino
2 cebolas cruas raladas
1/2 kg de feijão cozido sem tempero
Farinha de mandioca
1 colher de sopa de cachaça
1/2 kg de lingüiça frita ou assada no forno
Couve refogada

MODO DE PREPARO

Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento
Dourar a cebola na gordura do bacon
Refogar o feijão com alho amassado
Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto
Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão
Misturar o bacon frito e a lingüiça picadinha
Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e molho de cebola
O tutu deve ser mole pra não ficar seco




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